韩寒餐饮店倒闭留下的反思

来源:互联网新闻 时间:2020-04-29 20:58

在宁波,提到韩寒,聊他的“国民岳父”段子,讲他小说的不多,他曾经的“涉嫌代笔风波”也没多少人想得起来,更多的人爱“八卦”他的餐饮店———去年在宁波因无证经营被罚28万元的那家“很高兴遇见你”,是他的店,该店现在又遇到麻烦事,供货商讨债讨到杭州去了。记者从海曙市场监管局了解到,“很高兴遇见你”今年8月就关门了,其所属的餐饮管理公司10月份做了企业法人和股东变更。短短一年间,当初顶着“名人”光环顾客盈门的餐饮店即狼狈收场。(《现代金报》)

名人进军餐饮,早就是一条既定的生财之道,首先餐饮做得好本身就回报率高,其次现在很多人都在说,要发财就得打造一个“爆款IP”(IP即知识产权),而名人的身份显然就属此类,前期早就铺垫好了,并不需要费力经营。韩寒也不例外,多年以来他就是部分80后、文艺青年的偶像,以他的名头开店,自然也有望吸引这一批人。由此观之,这店开得没什么毛病,至少梦想是好的。只是,我第一次进去吃就在想,这店名起得实在有些不明就里,请问,“很高兴遇见你”放哪个明星身上不行?太不韩寒了。换成“岳父家”,“小野妹子爸爸的店”,估计效果都比这好得多,只是不知工商部门能否审批通过。

当然,尽管名字对一家店来说通常很重要,我也并不是要把关门欠账这事全赖在店名身上。从本质上来说,餐饮业的本质还是餐饮本身,即一家店菜品是否丰富,价格如何,厨师做得好不好吃,一次觉得好吃还不行,是否耐吃。除此之外,就是软实力,就餐环境如何,等位要多久,能否开发票。毕竟,顾客冲着明星的名头来一次还行,不好吃还得自己买单,又不是身为粉丝就可打折甚至免单。从这个意义上说,韩寒与朋友合开的这家店倒了之后,影响恐怕还会波及其他领域。其意义类似于昭告粉丝,除了写作和赛车,韩寒在别的项目上并非同样会有精彩表现,追星诚可贵,消费需谨慎。

写到这里,又看到另一条新闻。据《钱江晚报》报道,说起绍兴美食,很多人的第一反应是臭豆腐。说起臭豆腐,当地人又多半会推荐“王老汉”。“越香王老汉”是国内第一个臭豆腐注册商标,曾因上过《舌尖上的中国》而名声大噪。现在,“王老汉”遇到了大麻烦。因无证无照经营,王老汉臭豆腐加工点被当地市场监管部门查处,不仅要被没收8.7万元“违法所得”,还“拟罚款43万元”。瞧,这也是一个“外表光鲜,真相残酷”的故事,大家吃了很久,名头大过豆腐本身的老品牌,原来一直在无证无照加工。而一涉及饮食安全,有《舌尖上的中国》加持也没用,不合乎规范,有风险就是有风险。

无论韩寒开的餐饮店倒闭,还是被扒出无证经营的臭豆腐,我认为事件的意义都不只在餐饮业本身,而更在于“爆款IP”兴亡带来的思考。显然,这玩意儿光打造生成没什么用,还得靠坚挺的品质延续,否则都是镜中花,水中月。此外,依托于名人的IP既然身为爆款,虽其兴也勃焉,其亡也忽焉,IP本身所具备的强大影响力内核一旦失控,就有可能反噬打造者本身。从这个角度说,再好赚的钱,可能也不那么好赚。具体到“很高兴遇见你”,有句话不知当讲不当讲———早就有人开玩笑说,“文艺青年一般一片奥利奥,外加一瓶农夫山泉就是一顿饭”,他们的钱真的那么好挣么?

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